三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋，民间具有春食荠菜赛仙丹的说法

一、三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋

1、三月三是什么节日

（1）农历三月初三，古称上巳节，相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头。三月三，生轩辕”的说法。

（2）上巳节，俗称三月三，是汉民族传统节日，该节日在汉代以前定为三月上旬的巳日，后来固定在夏历三月初三。

2、为何要吃地菜煮鸡蛋

（1）药用

①在中药里，地菜的药用价值很广泛，被誉为“菜中甘草”。地菜食用方式非常多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。

②农历三月三，采摘地菜花煮鸡蛋，按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”，意思是说地菜的营养价值很高。在湖南，用地菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。

（2）习俗

因荠菜的谐音是“聚财”，又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜的菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之可交发财运，久而久之便形成一种民间特有的习俗。

二、地菜煮鸡蛋怎么做

1、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水淋一下，把鸡蛋敲出裂纹。

2、在锅的底部放上一层荠菜，把荠菜弯成鸟窝的形状，然后再上面放上敲出裂纹的鸡蛋，上面再铺一层荠菜。

3、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品增加口感。