百花蜜和椴树蜜哪个更好，色泽和口感都在伯仲之间

一、百花蜜和椴树蜜哪个更好

1、色泽

百花蜜一般多呈色泽透明的琥珀色，易结晶且结晶后呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状，而椴树蜜通常多呈有光泽的浅琥珀色，易结晶且结晶后呈洁白或乳黄色的油脂状，因此从色泽上看百花蜜和椴树蜜是难分高下的。

2、口感

百花蜜有自然的花香味且口感醇厚，味道甜润适口并略有微酸味和一丝丝的辣喉感，而椴树蜜的花香味要比其他蜂蜜稍淡，口感甜润适中且同样略带有淡淡的微酸味，因此从口感上看百花蜜和椴树蜜是不分伯仲的。

二、百花蜜结晶是否正常

1、原理

结晶是蜂蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，若温度等原因导致葡萄糖的溶解度降低时无法溶解的葡萄糖就会以晶体形式析出，最终蜂蜜将从粘稠液体状逐渐变成结构松软的固体状。

2、难易

真蜂蜜在一定条件下都能结晶，但有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜不容易结晶，出现这种差异的根本原因是蜂蜜中的葡萄糖相对含量不同，其中葡萄糖相对含量越高的蜂蜜越容易结晶，反之则不容易结晶。

3、状态

蜂蜜结晶状态主要取决于结晶速度和结晶核数量，其中结晶核数量多且结晶速度快时结晶呈细腻的油脂状，结晶核数量少但结晶速度快时结晶呈细颗粒状，结晶核数量少且结晶速度慢时结晶呈粗颗粒状。