空心菜的保存时间，取决于保存方法

一、空心菜的保存时间

1、新鲜的空心菜最好在1-2天内食用。空心菜的保存时间通常不超过2天，在通风干燥处保存的空心菜也只能存放2-3天。

2、但是如果采用其他保藏方法，也可以适当地延长空心菜的保存时间。空心菜在保藏过程中，可以运用冰箱进行低温保藏，这样可以使空心菜保存时间延长至4-5天。

3、如果将空心菜用保鲜袋，进行包裹，可以延长保鲜期，如果将两种方式叠加使用，则可以极大地延长保存时间，大约为7-8天左右。

4、季节对空心菜的保存时间也有一定的影响，冬季空心菜的保存时间要长于夏季。将几种方法共同运用到空心菜的保存当中，空心菜的保存时间就可以延长至一周左右。此外，不同季节空心菜的保存时间也有差异。

二、空心菜的采摘方法

1、采摘时间

空心菜在春夏秋三季均可种植，从播种以后大约需要经历35-45天的生长期，当空心菜的株高达到30厘米左右的时候就可以成熟采摘。采摘时要选择在晴朗天气的早上，以便于切割处伤口愈合。

2、采摘方法

（1）多茬采摘

①空心菜大多选择多茬采收的方式，可以增加产量。头茬空心菜在生长到30厘米左右时，在茎基部9-10厘米的位置，用手指掐收上方的嫩梢。

②等到15-20天后，空心菜的叶腋处萌发出的新梢生长到30厘米左右，在茎基部留2-3个叶片，然后采摘第二茬空心菜。继续生长15-20天后，可以在基部留出1-2片叶片的位置，采摘第三茬空心菜。

③空心菜第二三茬进行采摘时，主要茎基部留叶不数量不能过多也不可过少，留叶过多，容易在叶腋处萌发出过多的新梢，使新梢细弱，生长不良，这时需要掐掉生长过于紧密的新梢，来培育壮枝。如果留叶过少，空心菜的生长势就会降低，会导致第二茬的成熟期延长。

（2）整株采摘

空心菜整株采摘，就是在空心菜生长到30厘米左右时，将整株齐根割下。