食用菌采收技术要点，通常在七八成熟的时候进行采收

一、食用菌采收技术要点

1、采收时期

（1）食用菌采收也是有最佳的时间的，但是每种使用均采收的最佳时期都是有区别的，那么就需要这样来判断它的最佳采收时期。

（2）通常是在食用菌在七八成熟的时候进行采收，这时的食用菌它的口感、外形都是极好的。

（3）那么分辨的标准就是食用菌菌膜已破，但菌盖却没有完全打开；其次就是菌褶全部伸展，并且颜色有白色变为它所对应的蘑菇的正常颜色，这时就可以进行采收了。

2、采收技术

（1）在采收的时候都是要按照采大留小的原则进行。在采收的时候要注意不要伤到菌菇，通常是用大拇指和食指捏住菇柄的基部，然后左右旋转，最后再轻轻的往上拔出即可。

（2）还有就是在采收的时候不要碰到没有成熟的小蘑菇，否则会影响小蘑菇的生长。还有一些菌菇它们是一朵朵的形状，主要是通过利刀从基部进行收割的方法来采收，并且要保持菌菇的形状，这样可以提高经济效益。

3、采收天气

（1）在采收食用菌的时候，也并不是所有的天气都能采收的，所以还需要把握好菌菇的成熟期，并且在合适的天气进行采收。

（2）通常最好是在晴天采收，这样有助于菌菇的加工，能有效的确保菌菇的品质。但如果菌菇已经成熟，那么不管是下雨还是什么天气，也必须得进行采收，如果没有及时采收的话，它的损失会更大。

（3）当然对于像木耳、银耳之类的食用菌，还是可以延迟采收的，但要注意的就是停止浇水，并加强通风，最后等到天晴了再进行采收。

4、采收容器

（1）为了保证食用菌采收后的质量，那么就需要选择好合适的采收容器，由于有些容器确实是不适合用于装菌菇的，比如说麻袋、布袋、木桶、水桶、玻璃制品、木箱等这些都不是好的采收容器。

（2）通常来说有经验的种植户都会使用箩筐或者是小篮子来盛放菌菇，这样不会损伤到菌菇，影响菌菇的品质，能保持子实体完整，防止相互挤压。

二、有哪些常见的食用菌

1、常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。

2、少数食用菌属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

3、食用菌是一种可供人类食用的大型真菌， 具体地说食用菌是可供食用的蕈菌，而蕈菌是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。

4、食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。