鸡腿菇的高产栽培技术，一年可栽培两季

一、栽培原料及配方

以玉米心为原料的配方

1、玉米心85%，麦麸10%，石灰粉2%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，尿素1%。

2、玉米心50%，豆秸粉（麦秸粉或玉米秸粉）35%，麦麸10%，尿素1%，石灰粉3%，石膏粉1%。

3、玉米心40%，食用菌废料40%（打碎晒干），麦麸10%，麦糠或碎麦秸7%，石灰粉2%，石膏粉1%。

二、栽培季节及时间

鸡腿菇在自然温度下一年可栽培两季，即春、秋季栽培。春栽在2月接种，3-4月出菇；秋栽宜在9月接种，10-11月出菇。

三、栽培场地的选择

1、鸡腿菇对外界的环境条件有较强的适应性，故适应鸡腿菇生长的场地较多。大棚、小拱棚地畦栽培，室内、大棚层架栽培，日光温室、玻璃温室、晚秋、冬天遮光栽培等均可。

2、在春季生长旺盛时的玉米田间、甘蔗田间埋袋均可栽培。

3、防空洞、地下道、窑洞更能四季栽培。

四、栽培原料的发酵

1、栽培原料发酵时堆高100厘米、宽1.5-2米的梯形堆，上盖草帘或薄膜，前2天可不翻料，第三天时翻料，翻料时把上、中、下，内、外的栽培原料调换一下位置，使其受热均匀。

2、用铁锨把在料上每隔15厘米扎一通到底的通气孔，使其透进氧气，排出废气和嗜热放线菌产生的热量，再盖上塑料薄膜。

4、就这样，料心温度达到65℃-85℃，翻料堆3-4次，即可发酵透彻。为防苍蝇，可在料面和料堆周围喷食用菌专用杀虫剂防虫。

五、菌丝发酵阶段的管理

1、堆积发酵

气温在10℃-20℃时堆放3-4层，气温在20℃-25℃时堆放1-2层，气温在25℃以上时单层排放。

2、温度

鸡腿菇菌丝在8℃-30℃均可生长，较适宜温度为20℃-26℃，当室外温度高于30℃时尽可能早、晚通风。低温季节可使菌料堆积层数高些，产生积温，促使菌丝尽快生长。

3、湿度

在鸡腿菇菌丝生长过程中，保持空气相对湿度在60%-70%，在菌丝生长阶段可在地面撒上石灰保持干燥。

4、光线

光线以弱光为好，阳光不可直接照射在菌袋上，通常经25-30天，菌丝可长满全袋。

六、脱袋覆土出菇

1、发育成熟的菌袋均需埋到地下覆土出菇。首先把菌袋脱袋后，将菌栓逐个竖立于地畦中，整畦摆满后，用土填充菌栓间的空隙，填平后浇上1次大水。

2、待几小时后在表面覆上2-3厘米厚颗粒状的肥土，每天向土上喷轻水1-2次，让水分逐渐浸透土层，以后保持土层潮湿，经20-25天即可出菇。

七、出菇期的管理

1、覆土20-25天，覆土层生成大量的菌丝，这时如温度在15℃-22℃，空气湿度在80%-90%，菌丝非常快形成子实体，几天时间，鸡腿菇就像雨后春笋，冲破土层，大量长出。

2、鸡腿菇生长适宜的温度在15℃左右，气温低于8℃不出菇，低于12℃生长缓慢，温度高于20℃生长快，色泽黄，温度高于25℃，菇生长的质量差。

3、鸡腿菇出菇后，空气相对湿度以保持在85%-90%为宜，若温度偏高，可于早晚或夜间喷水；温度低，可在中午喷水，以弱光为，这样菇色洁白，当菇长六成熟，菇体由奶油色逐步变为乳白色，这是子实体即将成熟的标志。