利木赞牛的特征，颜色通常为红色或者黄色

一、利木赞牛的特征

1、利木赞牛外貌

利木赞牛的牛毛的颜色通常为红色或者黄色，在其口、鼻、眼田附近、四肢的内侧以及尾巴帚的毛色比较浅，它的角是白色的，它的四蹄是红褐色的。利木赞牛得当牛头比较短小，额头稍宽，胸部宽且深，其身体躯干较长，后躯的肌肉比较丰满，四肢粗且短。

2、利木赞牛性能

利木赞牛的产肉性能非常高，前后肢的肌肉都很丰满，出肉率也非常高，在肉牛市场上面有很大的竞争力，其牛犊在断奶后也生长的非常快。

3、利木赞牛肉质

（1）利木赞牛的肉的营养价值高，蛋白质含量达到了8%-9.5%，能给人体提供极大的热能，比猪肉所能提供的多了不只2倍，并且利于人体消化，消化率高达90%以上。

（2）利木赞牛的肉品等级高，利木赞牛的牛肉等级远远高于普通的牛肉。利木赞牛的牛肉颜色鲜红、纹理精致、很有弹性、花纹适中、脂肪的色泽是白色或者淡黄色的、体表脂肪的覆盖率极强，达到了100%。

二、秦川牛和利木赞牛的特点

1、秦川牛

（1）属于我国优良的地方良种黄牛，中国五大黄牛品种之一，因产于陕西八百里秦川而得名。

（2）秦川牛肉骨比高、胴体中脂肪含量低、肌肉含量高，与国外优良肉牛品种如夏洛来、安格斯相比也毫不逊色。其细嫩的肉质、浓郁的风味，更非国外通常肉牛品种可以比拟。

（3）秦川牛系我国优良大型役肉兼用品种，秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重平均600千克，母牛380千克。

（4）易于育肥， 肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。秦川牛曾被输至浙江、安徽等许多省(自治区)，用以改良当地黄牛，其后代的体格和役力均超过当地牛。

2、利木赞牛

（1）利木赞牛又称利木辛牛，为大型肉用品种，原产于法国。利木赞牛毛色多为一致的黄褐色。

（2）角为白色，公牛角较粗短，向两侧伸展，被毛浓厚而粗硬，肉用特性明显，体质结实，体躯较长，肌肉发达，臀部宽平。

（3）利木赞牛属于早熟型，生长速度快，适应能力强，耐粗饲料，成年公牛体重可大900-1100千克产肉性能和胴体质量好，眼肌面积大，出肉率高，育肥牛屠宰率可大65%左右，胴体瘦肉率为80%-85%，骨量小，牛肉风味好。