花椒的晾晒方法，放在席片上晾晒具有更好的品质

一、花椒的晾晒方法

1、花椒采摘以后要及时晾晒，晾晒不及时会导致花椒颜色变的暗淡，长时间会造成花椒发霉变质，可以在竹席、篷布或是坚实平整的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽较好，花椒的晾晒厚度越薄越好。

2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，也不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。

3、晒花椒时不要用手抓，可以用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口就可以长期保存。

二、花椒的保存方法

1、青花椒

（1）方法一

①首先，用清水稍微洗一下，洗掉表面的浮灰，放在通风处阴干水分。

②然后，将阴干的花椒装入小塑料袋中，并在塑料袋里倒入适量凉开水，密封好塑料袋口。

③最后将密封好的小塑料袋放入冰箱冷冻室，想吃的时候再取出来即可。

（2）方法二

①首先，用清水稍微洗一下，洗掉表面的浮灰，放在通风处阴干水分。

②然后，在锅里倒入适量的菜籽油，把油熬熟，将晾好的花椒倒入油锅里，用小火熬制十分钟，做成花椒油。

③最后将花椒油倒在玻璃瓶里，密封，放在干燥的地方，可以保存非常久。

2、红花椒

红花椒通常是放在太阳底下晒干，然后放到玻璃罐子里密封保存，也可以装到塑料袋子里密封保存，再放到阴凉、干燥、通风的地方。