鸭梨的贮藏方法，把仓库温度保持在11-15℃

一、鸭梨的贮藏方法

1、温、湿度

鸭梨入库，温度应保持在11-15℃，湿度保持95%左右，套袋鸭梨适宜温度11-13℃，普通鸭梨13-15℃，温度过低容易袭伤果核，温度过高裂果出现早熟老化变色，入库开始至封库最迟不超过15天。

2、降温程序

（1）封库后，应在原温度上保持3-5天，然后每3天降温1℃，降至5℃时，再保持3-5天，以后每2-3天降1℃的速度降温（必须根据梨的采摘时间及外界温度而定）。

（2）整个降温过程应在35天左右完成，以后的库内湿度可保持在85%-90%之间为宜。

3、注意事项

（1）鸭梨在贮藏过程中，易发生黑心红肉，它是一种低温伤害，虽不影响外观，但却严重影响商品质量，鸭梨黑心病有两种类型，一种是前期黑心，多发生在入库后30-50天内，果心发生不同程度的褐变，果肉白色。

（2）另一种是后期黑心，是贮藏到第二年3-4月份时发生，果心褐变，果肉呈红色，果皮色泽暗淡，果肉组织松散，不可食用。

（3）鸭梨黑心原因鸭梨采收时果体温度较高，如立刻贮于低温冷库中，因为温度的急剧变化引起低温生理伤害而造成黑心病。

二、怎么选购优质鸭梨

1、鸭梨的好坏可以从梨的形状中看出，凹坑深的鸭梨往往具有味美多汁的品性，而凹坑浅的鸭梨，果肉就不够爽滑，不够脆甜。

2、在挑选鸭梨的时候，花纹也是非常重要的，应当优先挑选外形匀称的，梨皮华润，皮色黄嫩，花纹均匀的鸭梨。

3、可以从鸭梨所散发的气味来挑选鸭梨，味美的鸭梨能散发出淡淡的清香。