香椿在冰箱中的保存时间，新鲜香椿可保存2-4天左右

一、香椿在冰箱中的保存时间

1、保存时间

（1）如果是新鲜香椿，保存时间通常为2-4天左右。

（2）如果是经过腌制的香椿，保存时间一般为14天左右。

（3）如果是经过焯水后再冷冻保存，则保存时间可长达12个月左右。

2、保存方式

（1）冷冻法

将香椿洗净并用沸水焯烫，待控干水分后用保鲜纸包裹数层，再放入保鲜袋内密封（分成数份），最后将保鲜袋放入冰箱冷冻即可。

（2）冷藏法

剔除香椿上面的老叶、老茎，待码齐后用保鲜膜包裹起来放入冷藏室。

（3）盐渍法

将香椿洗净并用热水焯烫，再撒上食盐将其混匀，然后装入容器放置在冰箱内保存。

（4）晒干法

将香椿晾晒3-5天，再装入容器中密封保存，需要食用时再取出来，取出后放在凉水中浸泡2小时即可烹制。

二、香椿怎么腌制和保存

1、椿芽通过加工腌制后能长期贮藏，随时外运，方法简单易行。

2、采收新鲜椿芽用水清洗，凉干后每100公斤加20公斤的盐，缸内一层椿芽，一层盐，盐下层少上层多。

3、3-4小时以后进行翻缸，再经5-6小时后，进行第二次翻缸，前后共翻5-6次，约经20-30天即可腌好。

4、取出摊开凉1-2天，加少许米醋，增加光泽和脆 度，再晒至5-6成干时，每100-150克扎成小把，放入小口坛内，排紧压实，封口贮藏，保存2-3年。