蒜头是指什么部位，属于大蒜的鳞茎部位

一、蒜头是指什么部位

1、大蒜由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等部位组成，其中蒜头指的是大蒜的鳞茎部位。

2、鳞茎由各个鳞芽(蒜瓣)构成，而鳞芽是由大蒜植物叶片叶腋处的侧芽发育而成，又叫做鳞腋芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。

3、鳞茎中的鳞芽数量和品种有关，其中小蒜瓣品种每个鳞茎通常有10-20个鳞芽，鳞芽数量较多，并且鳞芽大小不一，而大蒜瓣品种每个鳞茎一般有4-7个鳞芽，鳞芽数量较少。

4、鳞芽由一个幼芽以及2-3层肉质鳞片构成，在外面还包有1-2层干膜状覆盖鳞片，起到保护作用，着生于叶腋内茎盘之上，称之为保护叶。最内一层为贮藏养分的部分，称之为贮藏叶或贮藏鳞片。等到鳞茎肥大时，保护叶中的养分逐渐转移至贮藏叶中，而保护叶最终形成干燥的膜，即蒜衣。

二、蒜薹和蒜头的区别

1、部位不同

一般是作为一种日常的绿色蔬菜食用，是大蒜上面的叶子和花的部分，而蒜头也就是大蒜，蒜头是大蒜的地下部分，通常是最为一种调味品食用。

2、形状颜色不同

蒜苔是绿色的，呈现细长条状，大蒜是白色的，呈现圆形。

3、味道上不同

蒜头的味道更辛辣一些。

三、大蒜我们吃的是它的什么部分

1、大蒜整株都可以食用，人们通常吃的是它鳞茎中的长在鳞茎盘上的腋芽，俗称蒜瓣。

2、大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜味，其蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，也可以作调味料食用，除此之外还具有一定的药用作用，是著名的食药两用植物。