台式月饼和广式月饼有什么区别，原料、外皮和口感均不同

一、台式月饼和广式月饼有什么区别

1、原料不同

台式月饼的主要原料是低筋粉、奶粉、豆沙、糖粉、泡打粉、小苏打、牛油、鸡蛋等成分。而广式月饼的主要原料是小麦粉、植物油、糖浆、食用碱等成分。

2、外皮不同

台式月饼外皮好看，层酥相叠，重油而不腻，甜咸可口，适合大家的口味。而广式月饼外皮通常都是红棕色，油光明亮，还有一些清晰和明显的图案，比较好认。

3、口感不同

台式月饼口味香甜，有果仁香味，口感酥绵，而广式月饼重油，口味偏甜，吃起来油腻。

4、特点不同

台式月饼皮酥不油腻，经过两次以上迭油酥面皮，而广式月饼皮薄松软，还有精致的图案，造型美观，方便携带。

5、馅料不同

台式月饼多以枣泥、莲蓉、豆沙、五仁、椰子等为馅料，而广式月饼多以莲子、杏仁、咸蛋黄、芋头为原料，有的甚至用的原料多达二三十种。

6、产地不同

台式月饼产地在台湾，上海、浙江、江苏以及其周边地区也有生产和销售。而广式月饼原产地在广州市，如今在广东省、江西省、香港市、上海市、浙江省等都有生产和销售。

二、哪些地方产的月饼很有名

1、吴川月饼

产自广东省湛江吴川，吴川月饼历史悠久，底蕴深厚，远近闻名。特别是巨大如盆的大月饼，独具特色，深受欢迎。

2、合浦大月饼

合浦大月饼以大著称，重量在0.5千克以上，三四千克的也非常常见。其馅料以传统伍仁月饼原料为基础，伍仁馅中均匀铺上特殊加工过的猪肉丝或鸡肉丝，与传统的叉烧月饼有所区别，其造型美观，皮薄馅多，入口清香，香而不腻。

3、丰镇月饼

丰镇月饼是内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市的特产。丰镇市出产的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。

4、老鼎丰月饼

哈尔滨老鼎丰月饼品种齐全，花样繁多，其中川酥月饼酥中含软，久贮不干，口感清淡，香酥可口。

5、琼式月饼

海南节令食品，有着鲜明的地方特色，饼皮为糖浆酥皮，不同于广式月饼的糖浆皮，又有别于苏式月饼的水调面酥皮，软而不韧，酥而不脆。

6、云腿月饼

云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。