土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别，前者壳厚且硬、后者壳薄且脆

一、土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别

1、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆。

2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清非常稀。

3、土鸡蛋蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。

二、土鸡蛋和普通鸡蛋的识别

1、第一眼辨真假

（1）尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。因为土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。

（2）通常散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋。

2、打开鸡蛋辩真假

（1）真正的土鸡是散养方法，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10:1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式，公鸡和母鸡会完成交配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。

（2）而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不可自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵，以此为标准可以很清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”。

三、土鸡蛋能放多久

1、温度在2℃-5℃之间土鸡蛋的保质期最长，可达40天左右。

2、土鸡蛋在冬季保质期比夏季更长，冬季室温下通常可保存15天左右，而在夏季室温下只能保存10天左右。

3、不过目前市面上销售的鸡蛋基本上都是经过干燥、杀菌处理的，即我们常说的保洁蛋，这种鸡蛋经过特殊的处理后保质期会比没处理过的土鸡蛋更长些。