冰糖心苹果的形成原因，昼夜温差大有利于积累糖分

一、冰糖心苹果的形成原因

1、高海拔，昼夜温差大，利于果实糖分的形成和积淀。目前冰糖心苹果的产区都需要具备高海拔，还有充足的光热条件，纯净的生态环境。

2、浇灌雪山融水，糖分积累丰盈的关键。高原水源一般来自雪山融水，浇灌出来的苹果还带着雪水滋润出的清凉甘冽，非糖心部分也一样甜脆味十足。

3、超长生长期，严格控制采摘时间，令其充分自然成熟。普通苹果自9月就开始上市，而高原冰糖心苹果通常要到10月或11月。

二、冰糖心苹果和普通苹果的区别

1、颜色不同

冰糖心苹果，色泽略黄。普通苹果果肉疏松，水份不足，肉质苍白。

2、表面不同

冰糖心苹果果面光滑细腻，果点隐约可见。普通红富士苹果果面粗糙，用手触摸有明显的摩擦感。

3、成熟时间不同

冰糖心苹果每年10月20日后才开始采摘，11月初上市;普通苹果每年9月末已开始上市。

4、味道不同

冰糖心苹果色泽光亮，果肉细腻，肉质色泽略黄，咀嚼后基本无残渣。普通红富士颜色红，无光泽。

三、冰糖心苹果是特殊的品种吗

1、冰糖心苹果不是特殊的品种，这所谓的“冰糖心”苹果，其实是一种苹果“水心病”，很多因“病”变得昂贵，冰糖心苹果就是这样。

2、冰糖心是苹果特有的一种水心病，是苹果一种生理性的失调，在昼夜温差大，海拔高情况下造成苹果的果糖沉淀成糖心。

3、冰糖心苹果的形成还有一个原因，就是苹果采摘时间严格控制到霜降之后，低温状态下，苹果生长期得到延伸，糖心更充足。