凉拌紫甘蓝需要焯水吗，焯水会影响口感并减少营养

一、凉拌紫甘蓝需要焯水吗

1、凉拌紫甘蓝的时候无需焯水，焯水反而会使紫甘蓝口感不好，而且营养会大量流失。

2、凉拌紫甘蓝用盐腌制半个小时左右即可，既能杀菌，又能杀出水分，而且口感会更脆更好吃，营养也能最大程度的保留。

二、紫甘蓝怎么食用

1、什锦大拌菜

（1）食材

黄瓜半根、黄椒半个、圆生菜半个、紫甘蓝半个、圣女果10个、鸡毛菜20克，香醋、生抽、香油、盐适量。

（2）做法

①将所有蔬菜清洗干净，黄椒去蒂去籽，切成圈。

②圆生菜、紫甘蓝撕成片，圣女果对半切开，黄瓜切片，鸡毛菜去老根备用。

③将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中，倒入调味料拌匀即可。

2、清爽大拌菜

（1）食材

生菜100克，苦菊30克，紫甘蓝30克，苹果100克，去皮烤花生20克，葡萄干20克，酸奶100克。

（2）做法

①生菜洗净撕片，苦菊去根洗净切段，紫甘蓝洗净切细丝，控干水分。

②苹果去核，留皮切片，葡萄干洗干净，花生略切碎。

③将各种蔬菜、苹果片一起放入大碗中拌匀，浇上酸奶，再撒上葡萄干和花生碎，即可享用。