苦瓜的储藏技巧，贮藏温度为10-13℃

一、苦瓜的储藏技巧

1、贮藏特性

苦瓜适宜的贮藏温度为10-13℃，低于10℃会发生冷害。贮藏环境相对湿度为85％-90％。苦瓜对乙烯较为敏感，用保鲜膜包装，在高温条件下贮藏一天，就会由于乙烯的积累，而出现黄化。

2、贮运方式

（1）贮藏方法凡可提供适宜贮藏条件的冷库、半地下式菜窖或土窖均可作为苦瓜的贮藏场所。

（2）贮藏用包装与包装内贮量不宜过大，如采用聚乙烯薄膜袋做包装，需用折口贮藏法，以避免乙烯的过多积累。

（3）贮运时不宜与释放乙烯较多的果蔬混藏或混运。在适宜条件下，苦瓜可贮藏2-3周。

二、苦瓜的价值

1、苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用。

2、苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。

3、当前有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。

4、苦瓜泡菜是一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。