茶油怎么食用，有热炒、凉拌等方式

一、茶油怎么食用

1、热炒，“热锅冷油”可以确保菜品色、香、味和营养的正确方式，用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

2、凉拌，野茶油在不加热的情况下，可以直接用于凉拌各种荤、素菜，还可以调制色拉酱，具有口味爽滑，色泽鲜亮、清淡、不油腻等特点。

3、汤菜，在煮汤时或是煮汤后加入一匙野茶油，可以使汤更清鲜味美。

4、烘烤，是在烘烤时或烘烤前涂抹一层野茶油，可以保持食物口感爽滑，鲜香酥脆，不易糊焦。

5、煎炸，野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是比较健康、理想的煎、炸食用油。

二、茶油的等级如何分

1、毛茶油

（1）毛茶油通常是经过简单过滤处理的茶籽油，又称“土茶油”。有独特的茶籽油清香，色泽一般为较深黄色，透明度差，放置一段时间后有较多沉淀物析出。

（2）土茶油含有较多杂质，这些物质的存在容易引起茶油变质，而且对人体健康会造成一定影响。因此国家规定：毛茶油不允许进入市场销售。

2、二级茶油

二级茶油通常经过过滤、去杂、水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质，色泽比土茶油要好。二级、三级、四级茶油在低温下保存都会出现乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失。

3、一级精制茶油

（1）一级精制茶油是采用独特生产工艺流程，去壳后经物理压榨，再经过脱杂、脱胶、脱酸、脱水、脱色等处理生产出来的档次较高的茶油。

（2）特点是色泽较浅，透明，游离脂肪酸含量低。因为精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，所以除非烹炒，平常非常难闻出茶油的天然气味。