黄鱼干的批发价格，各地的售价有区别

一、黄鱼干的批发价格

1、山东省青岛市崂山区黄鱼干20元/斤；福建省宁德市霞浦县黄鱼干30元/斤。

2、江西省上饶市上饶县黄鱼干24元/斤；山东省滨州市沾化区黄鱼干26元/斤。

3、浙江省温州市平阳县黄鱼干25元/斤；广东省韶关市乐昌市黄鱼干58元/斤。

4、江西省九江市都昌县黄鱼干23元/斤；广西壮族自治区北海市海城区黄鱼干16.5元/斤；湖南省郴州市资兴市黄鱼干39元/斤等。

5、备注：以上农产品价格信息来源于用户产地大宗批发报价（非市场零售卖价格），数据仅供参考。

二、黄鱼怎么风干

1、挑选新鲜的黄鱼

（1）挑选新鲜的黄鱼对于风干黄鱼的制作十分关键，由于这样能大大提升其食用口感。

（2）通常来说，挑选新鲜的黄鱼标准为：鱼眼透亮、鱼身完整、鱼肉坚挺、鱼鳞完整、鱼身上有粘液，颜色金黄等。

2、黄鱼的处理

首先将黄花鱼鱼鳞鳞刮净，从腹部剖开，然后掏出鱼鳃、除去内脏冲洗洗净，并控干水分。

3、腌制

风干黄花鱼腌制时盐度要控制在2%以内，才可以既保鲜又确保低盐度，确保人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。

4、风干

风干的时间最好控制在5-8小时为宜，通常在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才可以非常好地保存。同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。

三、黄鱼怎么去腥

1、黄鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜，在加工整理时只要将头顶的皮撕掉，即可除去大部分腥味。

2、同时黄鱼的内脏、腹膜、背鳍、鱼鳞一定要去除干净，这是黄鱼不腥的关键。

3、做鱼过程中也有一些方式可以去除腥味：

（1）用葱、姜、蒜、料酒、花椒等材料按照个人口味及黄鱼的大小配比腌制三个小时以上。

（2）烧鱼不要早放姜，做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。

（3）用面粉去除油腥味，把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少量葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，可除去油的大部分腥味。

（4）用湿淀粉去除油腥味，把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。