叉尾鱼的价值，有营养价值也有经济价值

一、叉尾鱼的价值

1、营养价值

（1）叉尾鱼的营养价值很高。一条鱼中含肉率为75.71%，肌肉中粗蛋白占19.42%，脂肪占1.01%，肌肉中含有18种氨基酸，占肌肉总量的18.72%，其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%，鱼肉中矿物质含量中Fe、Zn的含量较高。

（2）多肉少刺，富含蛋白质和维生素，营养价值可与珍惜鱼类媲美。

2、经济价值

（1）叉尾鮰生长比较迅速，属大型鱼类，最大个体可达20千克以上。上市规格通常为0.5~1千克。池塘中当年鱼的体长可长到19.5 厘米，二龄鱼体长可达32厘米。

（2）含肉率高，蛋白质和维生素含量丰富，肉质细嫩，味道鲜美，深受美国、加拿大和其他许多国家消费者的欢迎，加工好的成品和半成品在西欧、日本等地均较畅销。

二、叉尾鱼养殖周期

1、叉尾鱼的养殖周期通常在4个月左右。

2、其属于大型鱼类，最大个体可达20千克以上，当年鱼体长可达13-19.5厘米，2龄鱼可达26-32厘米，3龄鱼为35-45厘米，雄鱼的生长速度快于雌鱼。