银耳的品种，常见的有雪耳、大银耳等

一、银耳的品种

1、雪耳

雪耳是白色银耳，颜色呈现自然的乳白色，是古田银耳中的珍稀品种，优点在于几乎无根蒂，胶质很浓稠，出胶快，易煮糯，叶片厚，性价比高，炖煮一小时左右就可以得到软糯的雪耳。

2、大银耳

大银耳是黄色银耳，单朵直径在13.5公分左右，通常家庭一次半朵就足够了，它被人们誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品，食用前请用凉水提前40分钟彻底泡发，泡发好的银耳，犹如白莲花一样，泡发好之后的银耳可以凉拌，煲甜汤。

3、椴木银耳

椴木银耳生长周期较长，需半年之久。精选优良的椴木，人工钻孔，并将菌种放入孔内。然后放置在深山中模仿野生生长，其色泽正，无熏硫，朵型小巧，容易煮糯。

4、丑耳

丑耳浇水比较少，叶片比较密集扎实，朵型大。银耳浇水比较频繁，叶片吸收水分舒展就非常快。采摘后，丑耳是去掉根蒂杂质部位，不浸泡清洗就直接烘干。

5、本草银耳

本草银耳烹饪方法比其他银耳更加简单方便，出胶更快，且营养成分更利于人身体吸收，只需30分钟就能煮出浓稠胶质，美味香甜，极大程度保留银耳的营养成分。

二、银耳的保质期

1、银耳保质期大概是在三年左右，但是需要根据银耳的存放环境来确定，如果存放比较好的话，可能维持的时间相对来说比较长。

2、要注意银耳过期以后一般是不可以吃的，可能会对身体的健康造成影响，所以要注意吃在保质期范围之内的银耳。