韭黄是什么，是黄化的韭菜

一、韭黄是什么

1、韭黄是一种食用菜蔬，是黄化的韭菜。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。

2、韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不可产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

3、韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用，因此为人们所喜爱。

二、韭黄的产地分布

1、韭黄是一种高档的营养保健蔬菜，一年种植多年收获，在我国的栽培历史较久，如今主要产于河北深州西安庄，目前河北省南宫市建有大型无公害黄韭基地。

2、现在随着种植技术的成熟，我国江苏、四川、山东、贵州等地都有分布。

三、韭黄的市场前景

1、韭黄的营养丰富、美味可口，在我国各地均有种植。经过套筒以后的韭黄生长非常快，普遍12-15天就能割一次了。

2、并且韭黄和韭菜一样，割完以后还能继续生长的，通常管理得到的韭黄，种植一次平均能割3茬，也就是平均每15天左右割一次。

3、而收割后的土地，又可以继续开始下一批的投产工作，种植效益较高。

4、值得一提的是，韭黄的再生能力强，这也就注定了它的产量不低，市场前景很可观。通常一亩地的韭黄平均的产量可以达到4000斤以上，如果按照5元左右一斤的收购价，年亩产值大约在2万元左右。

四、韭黄怎么保存

1、冰箱保存

可将韭黄用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏层，通常可保存1天左右。

2、清水浸泡

将新鲜韭黄叠放整齐后用绳子捆好，再将韭黄根部浸泡在清水盆中，一般可保存2-3天左右。

3、菜叶包裹

将新鲜韭黄整理好后用绳子捆好，再取几片大白菜叶将其包裹在里面，放在阴凉通风处，通常可保存2-3天左右。