多宝鱼的处理方法，划开肚子再掏出内脏

一、多宝鱼的处理方法

1、鱼种论述

多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，亦称欧洲比目鱼、瘤棘鲆等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲽形目、菱鲆科、菱鲆属鱼类，原产于大西洋东侧沿岸，1992年由黄海水产研究所首次引入，1999年突破了大规模生产性育苗技术并推广养殖。

2、参考价格

多宝鱼是我国最成功的海水鱼类引种范例，后期养殖推广的成功使其成为我国海水养殖的主导品种之一，更因肉质鲜嫩且极富营养价值而备受青睐，零售价格一般30-50元一斤，具体价格因市场、规格、季节等不同而不同，例如节假日往往比平时贵5-10元一斤。

3、处理方法

（1）第一步：多宝鱼的肚子在头部左下方，软的地方就是多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀等工具将肚子划开，然后把内脏掏出来扔掉。

（2）第二步：多宝鱼的鳃不能食用，可用手或剪刀将鳃去除，然后从鳃那里一撕便可将整张鱼皮撕掉，最后用清水冲洗干净即可烹饪。

二、多宝鱼怎么做才好吃

1、烤多宝鱼

（1）材料

多宝鱼1条，食油适量，辣椒粉适量，食盐适量，孜然粉适量，白芝麻适量，葱花适量。

（2）做法

①将多宝鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后用厨房纸巾吸干水分，烤箱180℃上下火，提前预热5分钟，然后将多宝鱼放到烤箱里，烤20分钟。

②把水分烤干后，拿出来刷上一层食油，再放回烤箱，烤20分钟，这会的多宝鱼已经烤熟至表面干香了，拿出来两面撒上食盐，辣椒粉，孜然粉。

③再次将多宝鱼放回烤箱烤10分钟，烤好后撒上适量的葱花和白芝麻增香即可开吃。

2、清蒸多宝鱼

（1）材料

多宝鱼1条，大葱1段，生姜1块，红辣椒1根，食盐少许，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量。

（2）做法

①先将葱、姜、辣椒切成细丝，然后泡水里备用，再将多宝鱼清理干净。

②将多宝鱼的表面打上刀花，放到蒸鱼盘上面，接着放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟。

③蒸好后倒掉蒸鱼的汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋入适量的蒸鱼豉油，用热油爆香葱姜辣椒丝即可。