母蟹成熟如何辨引，可以看肚脐、背壳等

一、母蟹成熟如何辨引

1、看肚脐

母蟹是否成熟可以看肚脐区分，成熟的母蟹肚脐圆润，呈现梨形，周围长有绒毛，且肚脐边缘接近蟹脚和腹甲连接的关节处，而未成熟的母蟹肚脐较扁，周围绒毛未长齐。

2、看背壳

生长成熟的母蟹背壳打开，可以看到黑色的卵巢，如果是进入繁殖期的母蟹，打开背壳还能看到满满的蟹黄，但未成熟的母蟹卵巢未发育完全，颜色偏浅，也不会有蟹黄。

3、看行为

母蟹成熟后有洄游的行为，会爬出池塘，向近海洄游，前往浅海地区繁殖产卵，而未成熟的母蟹，不会出现洄游的行为，仍然待在池塘中。

4、看腹部

母蟹是否成熟要观察腹部，成熟的母蟹，卵巢超常发育，会占据生殖系统的大部分空间，因此腹部较为圆润鼓胀，捏起来有肉感，但未成熟的母蟹，卵巢仍然处于发育阶段，腹部较为平坦。

二、母蟹黄上的黑色是什么

1、待产母蟹体内的受精卵已经发育完成，开始向小螃蟹转变，而黑色素，花青素等集中在蟹黄上，导致蟹黄变黑或者变灰，但不影响食用。

2、蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有非常多泥沙污物以及食物残渣，在蒸熟之后，看起来就会有一大块黑乎乎的物质，不可食用。

3、螃蟹在生长发育的过程中，每隔一段时间需要蜕壳，而在蜕壳的时候，壳和蟹黄之间会有层黑色的膜状物质，在蒸熟之后，给人一种蟹黄变黑的错觉。

4、螃蟹食物多种多样，体内通常有大量的毒素和寄生虫，而在螃蟹死了之后，身体就会被毒素和寄生虫侵蚀，当煮熟后就会出现蟹黄发黑的情况，不可食用。