哪些因素会影响香菇的品质，水分、光照、温度等因素均会造成影响

一、哪些因素会影响香菇的品质

1、水分

（1）水分是影响香菇品质和产量的一个重要因素，尤其是在香菇出菇期的时候，水分的重要性就更大了。

（2）前期的时候一定要确保室内的湿度，随着香菇的生长，再慢慢的降低湿度。

（3）在秋季的时候要注意减少浇水量，由于此时的香菇体内已经含有了一定的水分，浇水过量容易影响香菇的生长。

（4）另外，当香菇采收之后，不能以立刻浇水，应该先进行通风，过几天之后再浇水。

2、光线

（1）菌丝可在黑暗条件下非常好地生长，强光对菌丝生长有抑制作用。在完全黑暗的条件下，子实体不形成。

（2）光线不足，则菇少、柄长、朵小、色淡、质差，但强烈的直射光对香菇尤其是幼小菇蕾有很大的伤害，因此适当的散射光对子实体发育十分重要。

3、PH值

（1）香菇和其他木腐菌类一样，喜欢在偏酸性培养基质上生长，要求PH为5.5-6.5。

（2）在适宜的酸碱度范围内，不同的PH对香菇菌丝生长影响不大，但是如果PH过高或过低，都会影响香菇的品质。

4、温度

（1）香菇菌丝的生长温度为5-32℃，健壮生长温度为18-22℃，此时菌丝生长速度稍慢，但菌丝粗壮、浓密。

（2）快速生长温度为24-27℃，虽生长快速，但菌丝较纤细、稀疏，0℃以下及32℃以上，则菌丝生长不良，35℃时菌丝停止生长，会影响香菇品质。

二、香菇产量低是什么原因导致的

1、育菇场地选择不当

（1）如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，以致杂菌污染严重，香菇不可正常生长而失败；有的虽勉强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。

（2）所以，种植香菇首先要选择通风条件好，并有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，抓好措施。

（3）初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行，撒在地面的生石灰应于次日清扫出去。

（4）老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸；有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行。

2、培养料选择或配制不当

（1）用已经污染、结块的原料种植香菇，易造成大面积污染或不发菌。在调配培养料时，向料内过量加入尿素等氮肥，氮肥在接种后容易分解释放出氨气，使菌丝体受到毒害，不可正常发菌。

（2）因此，一定把好选料与配料关。要洁净的原料，并搞好处理，在配料时不能随便添加化学肥料，只有在堆料发酵种植香菇时，才可以适量添加尿素补充氮源。

（3）同时，在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不能过高或过低，否则对发菌都不利。

3、菌种选用不当

（1）如冬季选用高温型品种，春季选用低温型品种，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。

（2）所以，在种植香菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不使用老化或被污染的菌种。

4、管理不善

（1）香菇在自然温度条件下，出菇期的管理是光照、水分和通气。在出菇期间，靠散射光即可满足需要，在菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。

（2）空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。

（3）因此，在香菇出菇期间，应讲究补水方式，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不可形成，或形成畸形菇。

（4）此外，不合理的采收也影响产量的提高，一些菇农采大留小，想让小的菇体继续生长，结果不仅不能长大，还延长了出菇期，影响下茬菇的产量。